AULA Nº 2

CONGELAMENTO DE ALIMENTOS

 O congelamento nada mais é do que a conservação dos alimentos através da temperatura fria (de -18ºC a –23ºC).

 A vantagem do congelamento é que melhora a preservação dos alimentos e preparações (que duram um tempo maior quando comparados aos alimentos preservados em refrigeração). Além disso, é possível programar as refeições da semana, tendo sempre à mão uma comidinha feita em casa e bem mais saudável, com economia de tempo e dinheiro.

Congelamento de Hortaliças

Para congelar hortaliças é necessário fazer uma técnica chamada branqueamento, que melhor conserva as características como
sabor, cor, textura, além de ocorrer também uma diminuição na atividade